Origine des blés et histoire du pain

Comment à partir de la cueillette de graminées sauvages dans les steppes du « croissant fertile » en est-on arrivé aux types de blés actuels ? Le conférencier, Armand Guckert, professeur émérite de l’Université de Lorraine (ENSAIA), répondra à cette question sur des bases scientifiques. Il décrira ensuite les améliorations des caractéristiques … lire la suite…

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