Origine des blés et histoire du pain

Comment à partir de la cueillette de graminées sauvages dans les steppes du « croissant fertile » en est-on arrivé aux types de blés actuels ?
Le conférencier, Armand Guckert, professeur émérite de l’Université de Lorraine (ENSAIA), répondra à cette question sur des bases scientifiques.
Il décrira ensuite les améliorations des caractéristiques des blés par la domestication.
Dans une seconde partie, l’histoire du pain sera abordée, en partant des dernières découvertes relatives à l’époque « néolithique », jusqu’aux techniques de panification actuelles, en rappelant l’évolution des pratiques depuis les Egyptiens.
Et l’on évoquera aussi l’aptitude des farines à la panification et le rôle du pain dans l’alimentation humaine.

Conférence ArmorScience – Vendredi 10 mai 2019 à 18h00 au Pôle Phoenix – Entrée gratuite

297 total views, 1 views today

Combien d’étoiles donnez-vous à cet article ?
Taggé , , .Mettre en favori le Permaliens.

Laisser un commentaire