Le macaron est une pâtisserie ronde à base d’amandes pilées, de blancs d’œufs et de sucre, cuits à une chaleur modérée. Il apparait en Europe au Moyen-Age où il se diversifie et trouve de nouvelles saveurs. Sa présentation actuelle, sucrée et parfumée, n’a que peu de rapport avec les macarons d’antan au parfum d’amande, à la croûte croquante et fondants à l’intérieur. Il en existe de toutes sortes, de toutes saveurs… Dont les bicolores de Maudez Le Corre, Chef de l’Auberge du Trieux à Lézardrieux.